油烟净化的意图是为了排放，因此严格地说，挑选排烟风机的意图便是要确保风量的排放。工程现场中排烟风机的挑选是个重点，存在很多误区。排烟风机的作用便是要把通过油烟净化器净化后的烟气排到室外去，但是要确保风量，首要要确保排烟风机的压力能够克服通风体系的阻力。
不然不管排烟风机标多少风量，都达不到抱负的抽风作用。挑选排烟风机时，光是看排烟风机的风量是不行的。油烟净化器排烟排烟风机的挑选排烟排烟风机，常用的排烟排烟风机有轴流排烟风机、风柜机和离心排烟风机3种，轴流排烟风机以前应用较多，但由于全压小，在装置油烟净化器后很少应用。但在设计装置低空排放油烟净化器时常常用到。
风柜机全压中等，风量能够调理，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口间隔中等的厨房排烟体系中选用，离心排烟风机全压和风量都能够调理，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排排烟风机宜安放在屋顶，一方面可削减室内噪声污染。
同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。排烟风机安放在屋顶时，一般挑选离心排烟风机，厨房油烟排风量的确认为了确保净化作用，在实际设计时排烟风量要求严格依照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度一般不低于0.5m/s.
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